Artículo original escrito en inglés por Blas Scarcega para fastcasual.com
Blas Escarcega, Director de Desarrollo de Franquicias de Pollo Campero, habla de cómo la cadena de 400 unidades planea prosperar en Estados Unidos.
Con más de 50 años de éxito, Pollo Campero se ha convertido en una franquicia de pollo icónica. Ahora, buscamos aprovechar esa experiencia para expandir nuestras oportunidades de franquicia en Estados Unidos.
Lo que comenzó en Guatemala como un negocio familiar con un menú cuidadosamente elaborado y una receta única de pollo, se ha convertido en una marca con casi 400 locales en todo el mundo. Y después de 20 años de construir con éxito 85 restaurantes en mercados de todo Estados Unidos, Pollo Campero se ha ganado un importante público que abarca a todos los grupos demográficos.
Durante la pandemia de COVID-19, vimos ventas récord. En 2021, este éxito llevó al lanzamiento de una nueva estrategia para llegar a 250 restaurantes en todo Estados Unidos durante los próximos cinco años. Estamos aprovechando un sólido sistema de apoyo, una base de clientela fiel y un menú innovador para atraer a franquiciados de varias unidades y marcas en mercados de todo el país.
En los últimos años, en Pollo Campero hemos trabajado para ampliar nuestra infraestructura de apoyo. Esto incluyó una fuerte inversión en nuestra estructura de franquicias en Dallas, donde apoyamos a todos nuestros franquiciados en todo Estados Unidos. Queremos asegurarnos de que los franquiciados puedan obtener la formación y las herramientas necesarias para que tengan éxito. Una cosa es decir "queremos que hagas esto", y otra es asegurarnos de que disponen de las herramientas y capacidades necesarias para lograrlo.
Durante el proceso de franquicia, a los nuevos propietarios se les enseñará todo sobre Pollo Campero. Esto incluye las herramientas y la tecnología utilizada, la calidad de los productos, las diferentes fases de la gestión de un restaurante, la forma de garantizar la consistencia y mucho más.
Una clientela fiel
Parte del crecimiento de Pollo Campero en Estados Unidos puede atribuirse a su fiel clientela centroamericana. Nos enorgullecemos de la herencia histórica de nuestra marca, su cultura gastronómica y su ambiente familiar. Tenemos un atractivo nostálgico para la población centroamericana. Ahora, lo que ha ocurrido es que hemos ampliado esa base de clientes heredada y nos hemos dado cuenta de que la marca tiene piernas para llegar a consumidores más mayoritarios en EE.UU. Queremos mantener la parte heredada y, al mismo tiempo, llevar la oportunidad a nuevos clientes y aprovechar nuestra cadena de suministro para desarrollarnos en torno a los mercados existentes que tenemos.
Un producto competitivo
No hay duda de que la categoría de pollo está de moda en la comida rápida. Y Pollo Campero ya se ha establecido como uno de los actores más dominantes en este segmento de 40.600 millones de dólares. ¿La clave de nuestro éxito? Nuestros ingredientes. Los productos de alta calidad son los que nos diferencian de los demás en el segmento del pollo. El exclusivo menú se diseñó para honrar nuestros orígenes en la cocina centroamericana, creando al mismo tiempo un pollo frito de primera categoría. Hablamos de un pollo marinado hasta el hueso, de cocción lenta y disfrute de cada bocado. Un sabor profundo, rico y único que sólo puede obtenerse uniendo los ingredientes más frescos con las mejores especias complementarias. Se trata de combinar generaciones de recetas familiares en una perfecta y sabrosa mordida.